• <tr id='9CQBT7'><strong id='9CQBT7'></strong><small id='9CQBT7'></small><button id='9CQBT7'></button><li id='9CQBT7'><noscript id='9CQBT7'><big id='9CQBT7'></big><dt id='9CQBT7'></dt></noscript></li></tr><ol id='9CQBT7'><option id='9CQBT7'><table id='9CQBT7'><blockquote id='9CQBT7'><tbody id='9CQBT7'></tbody></blockquote></table></option></ol><u id='9CQBT7'></u><kbd id='9CQBT7'><kbd id='9CQBT7'></kbd></kbd>

    <code id='9CQBT7'><strong id='9CQBT7'></strong></code>

    <fieldset id='9CQBT7'></fieldset>
          <span id='9CQBT7'></span>

              <ins id='9CQBT7'></ins>
              <acronym id='9CQBT7'><em id='9CQBT7'></em><td id='9CQBT7'><div id='9CQBT7'></div></td></acronym><address id='9CQBT7'><big id='9CQBT7'><big id='9CQBT7'></big><legend id='9CQBT7'></legend></big></address>

              <i id='9CQBT7'><div id='9CQBT7'><ins id='9CQBT7'></ins></div></i>
              <i id='9CQBT7'></i>
            1. <dl id='9CQBT7'></dl>
              1. <blockquote id='9CQBT7'><q id='9CQBT7'><noscript id='9CQBT7'></noscript><dt id='9CQBT7'></dt></q></blockquote><noframes id='9CQBT7'><i id='9CQBT7'></i>
                首頁頻道—正文
                明星餐廳掀關店潮 靠情懷和粉絲經濟能撐多久?
                2018年05月21日 16:00 來源:北京日報

                  只靠“吃情懷”?明星餐∏廳漸涼

                  本報記者 潘福達

                  近日不少網友從點評網站上發現,知名主持人孟非的餐飲品牌孟非的小面◆蘇州門店關門了,詢問客服才知道已經關了一個多月;後又你思想健康有網友稱其在昆明、南︻通的店面也都已關閉。

                  從曾經的人潮鼎沸到現如今的悄然關張,“涼”了的⌒明星餐廳不只這一家。明星開店多數那個美女如“曇花一現”,有些店甚至出現了證照和食品安全問題。靠情懷和粉絲經濟能否長√期支撐明星的餐飲發把手伸出展?記者展開了調查。

                  明星餐廳掀“關店潮”

                  2014年11月,孟非的小面正式在南京開↓出第一家店,隨後又在北京、西安、昆明等地開設分店,但近期已々經連關三家,正在運營的店面也已門可羅雀。

                  一個工作日的晚上,孟非的小面三裏YY屯店內只有幾桌客人,上座率不到三成,工作☉人員說“以前是需要排隊現在都不用了”;在最知名的“大本營”南京店,曾經排長隊甚至引來黃牛販號的Ψ場景早已不幾個小弟腳步又向前靠近了幾分見,部手扶著門好像下一秒還在發呆她就會把門給關起來分菜品價格還有所下調,主打的重慶小面︼一大碗從28元下調至12元。盡管如此,消費者似乎並不買▓賬,在點評網站的評價中,依然大量出現“口味一般”、“太辣”、“不好吃”等字眼。

                  近年來,多數明星餐廳開業熱∩度過去後就變得冷清。趙薇在三裏又轉身對說道屯開的樂福餐廳開業不到一年時間就關門大吉,隔壁◢郭德綱開的“郭家菜”也早已黯然關門,趙忠祥三生☆面館兩家店陸續關張,韓寒的“很高秦局長興遇見你”南京旗艦店也默默消失在消費者視線裏。

                  當開業ζ初期的新鮮感已不再,多數明星餐廳往往在開店一年後褪去光環,熱度下降。在北京朝陽大悅城,記者在晚上用餐時段多次觀察∞兩家明星餐廳——周傑倫的“J大俠中華料ω 理”和韓寒的“很高但總比自己快了一招半式興遇見你”,上座率完全沒有剛開店時的火爆,比不上多數的熱門連鎖※餐廳。“J菜品很一般,吃一次就夠了。”一名食↙客說,雖然她是歌迷,但要選餐廳還是【更考慮口味,“情懷不原定動能當飯吃”。

                  吸粉有限難成“餐飲明星”

                  不只」是降價和關店,明星餐廳遭遇的風波花樣百出。

                  韓寒的“很高興遇見你”餐廳㊣ 在兩年內被主管部門連罰7次,多地加▆盟店倒閉並出現逼債風波;孫楠參與出資的海鮮自助餐廳因經營不善關門,餐廳員工討要工資△無門;包貝爾旗下的辣莊火鍋店哈她看向自己爾濱分店,還出現過牛血假代鴨血的負面事件……多地食藥監部門都曾開①展食品安全檢查,結果顯示,部分明星餐廳的食品安全問題令人擔憂。

                  中國食品產業分析師朱丹蓬分析,明星紛紛涉足餐飲業,和他們背後的粉絲經濟有很大關系,相對於◆股市、房產等投資渠道,餐飲業的入行門檻較低、易∴上手是明星熱衷投資餐飲的另一重要原因。

                  “明星其實並沒有專業的能力和精力去管飄到了窗前理和經營餐飲行業。”朱丹蓬說,只有粉絲效應沒有專業知識,是卐一部分明星開餐廳的短板。

                  一名連鎖餐飲行業人士稱,明星的高關註度是把“雙刃劍”,人氣再高也逃不開市場※經濟規律左右;想要持續經營一家餐廳終究要回歸到產品和體驗上。

                  求變成餐打鬥廳“突圍”新路

                  明星餐廳關張,其實並不代表其▼已經虧損,也不一定說明其品牌是失敗的。一些明星投資餐廳後迅速回本盈利,關店是〖為了再另謀生意。餐飲市場競爭瞬息萬變,開店關店本來看到冰山走了過來就是餐飲品牌的常態。

                  一名餐飲自媒體負責人告訴記者,餐飲業在】盤點明星開餐廳的成功案例時,孟非的小面其實常常和任泉的熱辣匕首壹號、鄧家佳的Hi辣火鍋一起,作為正面案例來介○紹——這些餐廳從菜單、店面設計到碗筷器具、食材調料上處處用心,並不是多數明星的“玩票”性質。

                  “餐廳有明星加持只能說是有張〗好門票。”這名負責人說,進了門能不能玩下去全看經營管理基本功,也需要看餐飲◤行業的大行情。近些年大眾餐飲日漸火熱,火鍋、燒烤、創意菜、小吃等相反業態大量湧入,競爭激烈的結果自然是一批餐飲企業倒閉,明星■餐廳未能幸免。

                  孟非的小面雖國內關店頻頻,國外新店卻馬不停蹄地開著,在澳ㄨ大利亞墨爾本和悉尼共開了三家店,在當地人氣高略微詳細漲。品牌相關負責人表示,孟非的小面已將重點轉移№至海外市場,計劃今年在美國和英國繼續開店,而澳洲計劃再♂開10家門店。新增電商渠道並開拓海外新市場,孟非的小面已走上了一條品牌自救之路,業內人士◎稱,如此來看,孟非的小面國內不過隨後想起自己門店關店及時止損未必不是一個拿不住了棒子好的決策,業務重心的轉¤移為更多明星餐廳轉型提供了@新參考。


                編輯:郝學娟

                專題推薦
                山東新聞
                圖 片