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                瑞士“90后”小伙开鲁菜馆 促中国饮食文化走出去
                2020年05月29日 09:39 来源:中国新△闻网

                  中新网济南5月28日电 (孙宏瑗)迎门而见出現的笔墨纸砚,分〓道而立的“十二兽首”雕像,印有“仁”“义”“礼”“智”“信”等字样的餐具和古风纹路的壁纸,摆有中式陶瓷器皿☉的壁龛……这【间处处彰显儒雅风尚、充满文化气息的济南鲁菜餐厅,由一位瑞 士“90后”小伙在经∴营,他致力于用美食讲述中国故事,将鲁菜推▓广到世界各地。

                  当下,费腾筹备了一◥年的鲁菜馆已进入试营业阶段。图为,费腾在办公室处理日常事务。 孙宏瑗 摄

                  28日,记者在鲁菜※餐厅见到了这位金发蓝眼的“90后”Alexander Frey,他生于瑞士卢一道人影急速飛竄了出來塞恩,给自己起的中文名叫“费腾”。“Frey和中文‘费’音相近,而且我的 嗯性格很沸腾▅,所⊙以起了这个名。”费腾用一口流利的中国话向记者介绍自己。

                图为,费腾与行政主厨交流菜〖品。 孙宏瑗 摄

                  费腾读高由此可見她受到中时就交了中国朋友,后来在加拿大温哥华结识了更多中国人,受他们ω 熏陶,愈发对中国文化】感兴趣。为了能更深入地了解中国,他先后○到过上海、济南等地,学习中文、了解中国在遠處文化,最后应朋友邀约,决定︾留在济南。

                  “我们最初的设想是将正宗的西餐分享给济南人。于是,在这里开了法餐¤店、披萨店。”费腾说,后来,他意识到,到一个新的實力地方一定要去尝试当地美食,这是尊重当地文化,也是不断学习的▆过程。如今,他也喜欢吃济南特色小吃把子肉,还经常与三五好友一起“撸串”。

                图为,行政主厨冯光ㄨ朋在制作菜肴。 孙宏瑗 摄

                  随着对鲁菜了解的加是不是受傷深,费腾萌生出将鲁菜推广到世界更多地方№的想法。“中餐分八个菜系,菜品极其丰富,且每→个地方都有自己的特色菜。为什么不能让力量盡數吸收了其走出中国?”费腾称,经过成百上千年的流传,鲁菜积刀鞘惡魔淀了历史和文化,将传承至今的鲁菜文化推广出去,也是对中西文化交流的一种贡献。

                  鲁菜餐厅菜品大部分以鲁菜为主,餐盘、装修等都包含中沒有獨角国传统文化要素,同时部分菜品还融入西餐要素。 孙宏瑗 摄

                  当下,费腾筹备了一年卐的鲁菜馆已进入试营业阶段。其菜品大部分以鲁菜为主,也有中西為什么他融合特色菜,餐盘、装修等都融□入中国传统文化元素。“开餐厅可以接触到不同层也深深次的人,也是了解济南文化ㄨ、山东儒家文那年輕男子不但沒有退讓化的好机会。大就因為他家思维方式不同,可以冷光在彼此身上学到很多东西。”

                  “200余道菜中,超过一半是为中西融合制作而◣成,比如受顾客欢迎的鱼子葉紅晨身為劍皇酱烤鸭等。”餐厅行政主厨↓冯光朋说,该愕然餐厅致力于推动中西餐融合,推动鲁菜文化、中国文化走大家請看出去。“疫情之后,人们更注重』健康养生和饮食安全。餐厅也从选用原材料开始保证信息可追溯,提高⌒ 菜品质量。”

                图为,费腾在其西餐店铺淡淡整理餐具。 孙宏瑗 摄

                  费腾认为,向外推广中餐不能只靠菜品,还要充分考虑当地文化■传统、风土殿主人情等▽。“互相尊重才能让对方接受并了解你想要推广的文≡化。如在国外推广糖醋鲤鱼时呼,我们会把刺去掉;迪拜等部分国♂家不吃猪肉,也会尽量避免相关菜品死神。”

                  费腾说,未来,他们打算把鲁菜推广到苏黎世、迪拜、伦敦、旧金▂山等城市,让更多人品尝到中這顆神石国美食佳肴。(完)

                编辑:孙婷婷